Вопрос выбора теплового оборудования для приготовления пищи является одним из первостепенных как для предприятий общественного питания, так и для хозяек на домашних кухнях. Ведь вкус и качество блюд зависит не только от подуктов и профессионализма повара, но и во многом от плиты. Это ответственная покупка, ведь хочется, чтобы выбранная модель отвечала всем запросам и прослужила долгие годы.
Давайте разбираться, как выбрать идеальную электрическую плиту для дома и для общепита. В настоящее время газовые плиты на 5 или 6 конфорок приобретают все большую популярность как среди кафе и ресторанов, так и среди хозяек, любящих баловать своих родных вкусными блюдами.
Классификация
Плиты можно классифицировать по различным критериям:
- По назначению: для общепита или домашнего использования. Безусловно, чаще всего шестиконфорочкую плиту приобретают для предприятий общественного питания, но иногда хозяйки выбирают такие плиты для дачи, где есть возможность установить плиту и готовить несколько блюд одновременно.
- По типу устройства: газовая, электрическая или индукционная. Газовые плиты самые дешевые, но жесткие требования к их размещению не делает их первой линией выбора при покупке. Индукционные плиты становятся довольно популярными, но из-за высокой цены и необходимости приобретения специальной посуды предпочтение отдается все же, электрическим плитам.
- По количеству конфорок: оно зависит от количества приготовляемых блюд. Наиболее распространенными является четное количество (2, 4 или 6 конфорок).
- По составу материала: нержавеющая или углеродистая сталь, эмаль, закаленное стекло.
- По функционалу духовки: с режимом конвекции, грилем, вертелом, таймером, подсветкой и др.
- По типу управления: механическая или электронно – механическая.
- По типу системы очистки: традиционная, очистка паром, каталитическая, пиролитическая.
Хорошая электрическая плита должна обладать рядом функций и опций, которые помогут в приготовлении качественных блюд:
- высокая мощность и наличие таймера конфорок;
- максимальная температура духовки;
- наличие термометра внутри духовки;
- разнообразие аксессуаров (глубокий противень, мелкий противень, стеклянный противень, решетка, вертел и т. п.);
- удобство конструкции для выдвижения противней (съемные направляющие и т. п.).
Популярные производители
Чаще всего шестиконфорочные плиты приобретают для профессионального использования. Среди фирм, производящих плиты, можно выделить следующие.
Abat
Страна-производитель – Россия. Плита предназначена для приготовления первых и вторых блюд, а также десертов, идеальна для жарки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей и выпечки небольших кулинарных изделий.
Особенности:
- оборудована чугунными конфорками размером 295х417 мм;
- время разогрева до 480 °C – 30 минут;
- материал жарочного шкафа – углеродистая сталь;
- диапазон регулирования температуры – от 20 до 270 °C;
- разогрев жарочного шкафа до 240 °C – 30 минут;
- имеет регулируемые по высоте ножки.
Angelo Po
Страна-производитель – Италия.
Особенности:
- конфорки – чугунные/квадратные (295х295 мм);
- температурный диапазон – от 30 до 300 °С;
- вместимость духового шкафа – 3 гастроемкости GN 2/1;
- материал корпуса – нержавеющая сталь.
Garland
Страна-производитель – США. Особенности:
- размер конфорок – 457х610 мм;
- размер духового шкафа – 667х533х343 мм (4 уровня);
- термостат – 93-288 °C.
Atesy
Страна-производитель – Россия. Данная плита имеет прямоугольные конфорки мощностью 3,0 кВт каждая, которые сделаны из углеродистой стали. В качестве нагревательного элемента выступает трубчатый электронагреватель (ТЭН). Плиты фирмы Atesy отличаются надежностью, предназначены для тепловой обработки пищи на предприятиях общественного питания.
Одним из несомненных плюсов данной электроплиты является то, что все ее части, кроме конфорок и столешницы, имеют невысокую температуру и не могут вызвать ожога.
Rada
Страна-производитель – Россия.
Особенности:
- 6 чугунных разборных конфорок – 285х415 мм;
- духовой шкаф;
- противни из углеродистой стали 525х480х30 мм – 3 шт.
Ценовой сегмент
Безусловно, хорошая плита не может стоить дешево. Самый бюджетный вариант – плиты отечественного производителя, их можно приобрести по цене от 65000 рублей. За плиты иностранных производителей придется заплатить в разы больше, от 300000 рублей.
Что нужно знать?
Кухонная плита на 6 конфорок имеет свои особенности и преимущества.
- Использование современной мощной шестконфорочной плиты с духовым шкафом помогает существенно сократить время пребывания на кухне.
- Шестиконфорочная плита позволяет приготовить сразу несколько блюд в посуде, имеющей разную конфигурацию и даже размеры.
- По своим размерам плиты подразделяются на серии.
Существуют три серии тепловых линий: 600, 700 и 900. Цифра обозначает расстояние в миллиметрах от передней стенки плиты до задней. Если площадь организации общественного питания небольшая, лучше выбрать 600 серии. Если в кафе ежедневно питается более 150 человек, приобретайте серию 900. Серия 700 – универсальный вариант, подходящий для всех остальных случаев.
Материал, из которого изготовлена электрическая плита шестикомфорочная (ЭП 6ЖШ) с жарочным шкафом, играет очень важную роль. Обычно это черный металл, эмаль или нержавеющая сталь. Элементы плиты, сделанные из металла, конечно же, ржавеют. Но если прокалить противни и духовку сразу после совршения покупки плиты, можно продлить срок их службы.
Лучше всего для использования на профессиональной кухне подходит оборудование из нержавеющей стали.
Минус подобного оборудования – высокая цена, поэтому часто можно встретить в продаже плиты с духовками, покрытые эмалью хорошего качества. Такая духовка удобна в эксплуатации, она легко чистится, налет и ржавчина на ней практически не образуются.
В комплекте с плитами с эмалированным жарочным шкафом продаются три эмалированных противня 470х530 мм. Эмалированная духовка долговечна, благодаря ей вы сможете сэкономить финансовые средства для покупки другого дорогостоящего оборудования, а стоит она всего лишь немного дороже обычной духовки из черного металла.
Электрическое оборудование для общепита является незаменимым и универсальным, ведь готовить с его помощью можно как на плите, так и в жарочном шкафу. Разнообразие моделей электрических плит дает возможность покупателю выбрать:
- желаемый размер;
- количество конфорок;
- материал изготовления;
- различные опции и многое другое.
Чаще всего такое оборудование приобретают владельцы предприятий общественного питания, для которых плита – главный элемент на кухне.
