Профессиональное кухонное тепловое оборудование давно шагнуло далеко вперед. В наши дни для приготовления пищи используются пароконвектоматы – приборы с разными режимами сочетания пара и принудительной конвекции. Но на рынке представлен широкий ассортимент от различных производителей. В данной статье будут представлены аппараты от двух ведущих компаний: apach и unox.
Apach
Вся техника для профессиональной кухни марки Apach производится в Италии. При создании оборудования используются новейшие технологии, а также инновационные разработки. Производитель со всей тщательностью наблюдает за тем, чтобы его продукция получилась качественной, долгослужащей. Более того, модели постоянно совершенствуются, а выбор расширяется.
На данный момент у фирмы apach насчитывается более 100 моделей пароконвектоматов, среди которых точно найдется устройство для каждого вида общепита: от непримечательных кафе до дорогих ресторанов.
Несмотря на то, какую модель вы выберете, вы получите многофункциональное устройство, которое позволит готовить самые различные блюда:
- мясные;
- рыбные;
- овощные;
- копченые;
- выпечку и прочее.
Наверняка главным преимуществом является тот факт, что вся приготовленная еда сохранит все полезные свойства и витамины, непревзойденный вкус и аромат. Практически все модели изготовлены из нержавеющей стали и двойного огнеупорного стекла, что обеспечит долгую жизнь и полную пожаробезопасность устройству.
Углы корпуса пароконвектомата закруглены, что значительно упрощает санитарную чистку оборудования. Камера, как правило,подсвечивается при помощи галогеновой лампы.
Unox
Компания unox предлагает решения для каждого сектора индустрии питания.
Все их устройства – это функциональные, экономичные профессиональные оборудования, максимально удобные в работе и обслуживании, интуитивно понятные в управлении. Эти качества и демократичный ценник делают продукцию unox конкурентоспособными на российском рынке.
Пароконвектоматы данной фирмы заменяют собой:
- традиционную печь;
- гриль;
- пароварку;
- фритюр;
- и любое другое тепловое оборудование.
Устройство станет настоящим помощником на кухне, поскольку позволит шеф-повару полностью взять под контроль процесс готовки.
Помимо этого, девайсы обладают большой энергоэффективностью. Среди всего многообразия можно подобрать пароконвектомат на любой кошелек: с полностью механическим управлением стоит дешевле, а вот за программируемый аппарат с сенсорным дисплеем и набором дополнительных функций придется заплатить больше.
Плюсы и минусы Apach
Перед выбором обязательно стоит внимательно изучить все преимущества и недостатки производителя. Итак, плюсы:
- бюджетная линейка;
- охватывает два направления: оборудование с базовыми функциями и более дорогая серия;
- имеется инжекторный впрыск в камеру (помогает приготовленному блюду дольше оставаться свежим за счет насыщения влагой: это очень удобно для булочных и кафе, в которых и производится приготавлиемая продукция);
- возможность пользоваться не только гастроемкостями, но и кондитерскими листами;
- имеются модели со встроенной мойкой;
- компания apach воплотила в своем оборудовании самое лучшее, поскольку их инженеры имеют опыт производства печей в других фабриках;
- популярность фирмы;
- 100% итальянская сборка.
Однако имеются и минусы:
- не на всех аппаратах имеется функция мойки;
- мало дополнительных опций.
Плюсы и минусы Unox
Преимущества:
- цена среднего и ниже среднего сегмента;
- более дорогие модели имеют усложненный компьютер управления, выстраивающий графики приготовления;
- инжекторный впрыск в камеру;
- встроенная система мойки во всех новых моделях;
- панель управления может быть как механической, так и цифровой, или комбинированой;
- фабрика имеет свои цеха про производству и сборке запчастей;
- популярность фирмы;
- положительные отзывы;
- 100% итальянская сборка.
Минусы:
- сложно разобраться с функцией мойки;
- бессмысленные функции в более дорогих моделях.
Для кого они?
Каждый ресторатор и технолог всенепременно сталкивался с пароконветоматами.
Это электрическое устройство широко используется шеф-поварами и профессионалами, которые работают в общепите: кафе, ресторанах, столовых и т.д.
На кухне они не имеют себе равных: экономят время и электроэнергию, быстро и качественно приготавливают блюда, сохраняя все полезные свойства продуктов.
Благодаря тому, что пароконвектоматы имеют помимо классического способа обработки пищи еще как минимум три режима готовки, они с легкостью могут заменять традиционную плиту, фритюрницу, печь и пароварку.
Более того, повару при использовании данных девайсов не придется все время быть на чеку и следить за процессом: производство пара и регулировка влажности осуществляются автоматически, а все происходящее в камере отображается на дисплее устройства.
Таким образом, можно сделать вывод, что пароконвектоматы – это отличное решение для маленьких заведений, только открывшихся и уже очень востребованных ресторанов, так как экономят место и время не во вред качеству, а даже наоборот.
Как выбрать и какой лучше?
Прежде чем начать выбирать, необходимо ответить на несколько вопросов:
- Какое количество блюд должен пароконвектомат готовить в день?
- Какие дополнительные функции включать в себя?
Помимо этого, нужно знать рынок технологического оборудования, отследить все его изменения. И уже после этого остановить свой выбор.
Зачастую наиболее подходящим вариантом становится бойлерный пароконвектомат.
Пароконвектоматы бывают двух видов: бойлерные и инжекторные. В первых встроен парогенератор, в котором поддерживается оптимальная для образования пара температура, и уже оттуда готовый пар поступает в рабочую камеру.
В инжекторах вода через трубку впрыскивается на нагревательный элемент в камере, моментально испаряясь и образуя тем самым пар, который равномерно распределяется по всей рабочей зоне.
Разумеется, пароконвектоматы – это лучшее решение и для тех, кто только хочет открыть свое дело, и для тех, кто в сфере общепита уже давно. Для их работы необходимы лишь электроэнергия, вентиляция и водоотвод.
Пароконвектомат незаменим на современных кухнях, в которых на первое место ставят быстроту, качество и высокие стандарты. А компании-производители apach и unox предоставят своим покупателям широкий выбор под любые требования и кошелек.
