О компании Рациональ и конвектоматах: модели, характеристики, цены

Пароконвектоматы являются наиболее востребованным профессиональным кухонным оборудованием, позволяющим производить до 70 % всех возможных операций по тепловой обработке пищевых продуктов. В данной статье рассказано о самых популярных образцах этой техники и о компании Rational, являющейся мировым лидером в их производстве.

О компании, изготавливающей конвектоматы

Компания Rational AG была основана немецким инженером-электриком Зигфридом Мейстером и 18-ю сотрудниками в 1973 г.

На маленьком предприятии, расположенном в одноимённой столице округа Ландсберг-ам-Лех (юго-запад Баварии), изначально выпускались только конвекционные печи, постепенно вытеснявшие обыкновенные электрические духовые шкафы.

Но в 1976 году, благодаря созданию первого в мире устройства, совместившего в себе конвектомат и пароварку, компания полностью перепрофилировалась.

С тех пор Rational не только наращивала и модернизировала производство, но также разрабатывала и внедряла новые технологии:

• 1997 год — разработана новая линия пароконвектоматов Рациональ Rational CPC (ClimaPlus Combi), позволяющих регулировать микроклимат в рабочей камере печи с учётом особенностей приготовляемого блюда;
• 1999 — внедрён термощуп для измерения температуры внутри готовящейся пищи;
• 2000 — замена регулярной ручной очистки камеры на автоматическую;
• 2001 — разработана технология UltraVent, позволяющая конденсировать и удалять пар;
• 2004 — разработан и внедрён полностью автоматизированного пароконвектавтомат Rational SCC (SelfCookingCtnter);
• 2005 — дочерняя компания Frima выпустила первый в мире аппарат VCC (VarioCookingCentr), заменивший практически любое кухонное оборудование (кастрюли, сковороды, котлы и фритюрницы);
• с 2011 по 2017 год — разработка и внедрение новых моделей (SelfCookingCtnter whitefficiency, SCC 5 Senses, SCC XS, CombiMaster Plus (Комбимастер плюс), CombiMaster Plus XS, VarioCookingCentr 112T и VCC 112 L), а также технологии Connected Cooking, позволяющей следить за приготовлением пищи на расстоянии и получать новые рецепты от международной сети поваров;
• 2016 — оборудование начали оснащать дверьми с тройным стеклопакетом;
• 2020 — выпуск нового поколения пароконвектоматов iCombi Classic и iCombi Pro.

Преимущества конвекционных печей Rational перед конкурентами

Удерживать мировое лидерство среди таких конкурентов, как Unox, Convoterm, Retigo, Apach и Abat, компании позволяет особая стратегия.

Rational строго придерживается изначальной специализации, направляя все силы на развитие определённого типа оборудования.

Благодаря новым разработкам и технологиям аппараты имеют следующие преимущества:

• экономичность — в каждой новой разработке прослеживается снижение потребления воды и электроэнергии, а также уменьшение расхода дорогостоящих чистящих средств за счёт развития технологии самоочистки;
• безопасность в обслуживании;
• простота в управлении;
• многофункциональность, которая позволяет экономить на дополнительном оборудовании, а значит, и на производственных площадях;
• высокая гибкость и производительность без потери качества;
• интеллектуальная система управления, распознающая состояние блюда и корректирующая его приготовление, избавляет обслуживающий персонал от рутинных операций;
• эргономика, гигиена и идеальная чистота;
• отличное качество, а также профессиональное гарантийное и постгарантийное обслуживание.

Планируете приобрести тепловое оборудование для ресторана?

Получите коммерческое предложение и индивидуальные условия, просто заполните форму!

Как вас зовут?

Номер телефона для связи *

Email

Получить предложение

Популярные модели

Новые модели пароконвектоматов iCombi Classic и iCombi Pro выпускаются компанией Rational AG как в электрическом, так и в газовом исполнении.

Лидерами продаж в 2020 году стали:

1. RATIONAL iCombiPro 10-1/1 — модель, которая установила новые стандарты на кухонные технологии.

   Её машинный интеллект в сравнении с предыдущими моделями позволил:

   • сократить время приготовления на 10 %;
   • увеличить эффективность до 50 %;
   • достигнуть экономии исходных продуктов на 10 %;
   • уменьшить на 50 % расход чистящих средств;
   • сократить время очистки до 50 %, а расход воды при этом до 30 %;
   • сократить потребление воды и электроэнергии на 10 % в рабочем режиме.
2. RATIONAL SelfCookingCenter 101 — самый интеллектуальный аппарат в своём классе, который готовит высококачественные блюда при меньшем использовании сырья и с незначительными потерями. Система iCookingControl распознаёт размер и количество загрузки, а также состояние продуктов, что позволяет определить идеальный процесс приготовления блюд. Особенности:
   • возможность записи 1200 программ с 12-ю этапами;
   • обзор микроклимата в рабочей камере iCC-Cockpit и автоматических настроек с помощью iCC-Monitor;
   • информация о текущих процессах благодаря iCC-Messenger;
   • измерение температуры в 6 точках с помощью термокерна;
   • определение и удаление накипи системой Efficient CareControl;
   • 7 ступеней автоматической очистки.
3. RATIONAL Combi Master Plus CM XS зарекомендовал себя как прочный, надёжный и лёгкий в использовании аппарат, позволяющий готовить на гриле и пару при точных температурах в диапазоне от 30 до 300 °С. При этом он обеспечивает максимальное насыщение паром и активное удаление влаги. Данная модель имеет следующие особенности:
   • возможность записи в память 100 рецептов с шестью этапами работы;
   • 5-ступенчатая регулировка и настройка микроклимата;
   • быстрое охлаждение камеры с помощью функции Cool Down;
   • вентилируемое двойное стекло двери;
   • наличие термощупа;
   • безопасная максимальная высота загрузки — 160 см;
   • 3 программы очистки у автоматической мойки.

Характеристики

Основные характеристики популярных моделей RATIONAL iCombiPro 10-1/1, RATIONAL SelfCookingCenter 101 и RATIONAL Combi Master Plus CM XS представлены в таблице:

Ценовой сегмент

Продукция Rational AG относится к high-priced, так как:

• многофункциональна;
• высококачественна;
• имеет отличное сервисное обслуживание;
• соответствует всем заявленным характеристикам.

Цены на пароконвектоматы компании RATIONAL зависят от модельной линии, количества дополнительных функций, объёма рабочей камеры, года выпуска и даже от типа исполнения (электрического и газового) и могут колебаться от 600000 руб. (за Rationail Combi Master PLUS XS) до 3880000 (за газовый пароконвектомат Rationail iCombi PRO 20-2/1).

Как видно из статьи, несмотря на высокую цену, пароконвектоматы Rational пользуются самым большим спросом на мировом рынке. Это обусловлено тем, что компания ориентирована на потребности шеф-поваров, а качество и надёжность обуславливают быструю окупаемость оборудования.

Планируете приобрести тепловое оборудование для ресторана?

Получите коммерческое предложение и индивидуальные условия, просто заполните форму!

Как вас зовут?

Номер телефона для связи *

Email

Получить предложение